…la nostra famiglia si prende cura di un piccolo appezzamento di terra situato a Torre San Patrizio, conducendolo in modo tradizionale. In tempi più recenti, esercitando la buona pratica agronomica, il terreno è stato destinato alla ripopolazione della fauna selvatica.
Nel 2017, con l’intento di riscoprire i valori e le tradizioni dell’antica civiltà contadina, si inizia a coltivare in modo biologico, effettuando la rotazione delle colture ed utilizzando fertilizzanti organici.
Macinate a pietra per preservare tutte le componenti del nostro grano.
Scopri di più1 kg
Le piante erbacee appartenenti alla famiglia botanica delle graminacee, producono frutti ricchi di amido dai quali si può ricavare la farina.
I chicchi sono formati da un cuore di amido ricoperto da uno strato di minerali e proteine e da un ulteriore strato esterno di fibre.
I cereali (frumento, mais, riso, farro, avena, orzo, miglio e segale) possono essere raffinati o integrali. I primi contengono soltanto la parte fatta di amido, i secondi mantengono anche le parti esterne.
Tra i cereali più conosciuti troviamo il frumento (o grano), ricco di glutine e proteine che unite all’acqua permettono la produzione di una massa ideale alla realizzazione di pane e pasta.
Quelli più usati sono il grano tenero e il grano duro. La differenza tra i due tipi, è essenzialmente nella quantità di glutine presente.
Dal grano duro si ricava la semola, dal grano tenero si ricava la farina. Le farine di grano tenero si distinguono in cinque tipi, con un livello di raffinazione decrescente: “00”, “0”, “1”, “2” e integrale.
Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo da fonti di calore
Valori nutrizionali medi per 100g di farina:
Integrale
Energia: 1334 kJ (319 kcal)
Grassi: 1g (di cui acidi grassi saturi: 0,2g)
Carboidrati: 69,8 g  (di cui zuccheri: 2,1g)
Fibre: 6g
Proteine: 12,5g
Sale: 0,003g
Tipo 2
Energia: 1465 kJ (345 kcal)
Grassi: 1g (di cui acidi grassi saturi: 0,2g)
Carboidrati: 67,8 g  (di cui zuccheri: 1,9g)
Fibre: 3,5g
Proteine: 11,9g
Sale: 0,003g
Tipo 1
Energia: 1491 kJ (352 kcal)
Grassi: 1g (di cui acidi grassi saturi: 0,1g)
Carboidrati: 72 g  (di cui zuccheri: 2,5g)
Fibre: 3,3g
Proteine: 12g
Sale: 0,001g
500 gr
Il grano duro coltivato presso la nostra azienda agricola, sapientemente macinato a pietra per ricavarne la semola è la materia prima utilizzata da maestri pastai che attraverso una lavorazione artigianale e una lenta essiccazione realizzano la pasta di semola di grano duro, simbolo in tutto il mondo della cucina italiana!
Semola di grano duro Biologica “L’Orto di Nisetta” e acqua.
Valori Nutrizionali medi per 100g:
Energia: 1476 kJ (353 kcal)
Grassi: 1,4g (di cui acidi grassi saturi 0,2g)
Carboidrati: 79,1g (di cui zuccheri: 4,2g)
Proteine: 10,9g
Sale: 0,001g.
Lavorazione artigianale, ingredienti di qualità , uova fresche rotte a mano, essiccazione lenta sono gli ingredienti necessari per portare sulle vostre tavole il piacere della tradizione contadina!
Semola di grano duro rimacinata Biologica “L’Orto di Nisetta” e uova fresche.
Fatte solo con il nostro farro sottoposto a soffiatura! Ottime per tutta la famiglia, da gustare in qualsiasi momento della giornata: come snack, in abbinamento a marmellate miele o creme, in alternativa al pane, assieme a formaggi e salumi.
Valori Nutrizionali medi per 100g:
Energia: 1581 kJ (374 kcal)
Grassi: 2,6g (di cui acidi grassi saturi 0,3 g)
Carboidrati: 67,2g (di cui zuccheri: 0,6g)
Fibra totale: 7,7g
Proteine: 16,5g
Sale: 0,03g.
Lenticchia speciale "variegata" con frutti di diverso colore e dal sapore intenso.
Scopri di più500 gr
Lenticchia della varietà “variegata”, caratterizzata da un legume piccolo, di diversi colori. Sapore intenso.
Per le lenticchie l’ammollo è facoltativo. Il consiglio per velocizzare la cottura è di lasciarle comunque a bagno per 2 o 3 ore. Cuocere in acqua salata fino a raggiungimento della consistenza desiderata. Scolare.
Valori Nutrizionali medi per 100g:
Energia: 1547 kJ (366 kcal)
Grassi: 2,5g (di cui acidi grassi saturi 0,3g)
Carboidrati: 54,0g (di cui zuccheri: 2,4g)
Fibre: 14g
Proteine: 25g
Sale: 0,02g.
Ceci piccoli e gustosi con una buccia sottile e particolarmente digeribile.
Scopri di più500 gr
La varietà di ceci proposta appartiene alla produzione tipica della regione Marche ed è caratterizzata da un legume piccolo e gustoso con una buccia sottile e particolarmente digeribile.
Lasciare 8 ore in ammollo. Cuocere in acqua salata fino a raggiungimento della consistenza desiderata. Scolare.
Valori Nutrizionali medi per 100g:
Energia: 1585 kJ (376 kcal)
Grassi: 4,9g (di cui acidi grassi saturi 0,6g)
Carboidrati: 54,3g (di cui zuccheri: 3,7g)
Fibre: 13,8g
Proteine: 21,8g
Sale: 0,015g.
500 gr
Uno dei più antichi cereali usati dall’uomo è il farro. Alimento fondamentale per l’alimentazione dei popoli antichi, divenne poi il piatto forte dei Romani, che iniziarono a coltivarlo in modo intensivo e a seguito della loro espansione oggi è conosciuto e usato in tutti i paesi del bacino del Mediterraneo.
All’inizio del 1900 il farro fu soppiantato dal frumento (o grano) per la maggiore resa e i minori costi di lavorazione. In questi ultimi anni, la crescente attenzione alla genuinità dei prodotti alimentari e alle loro proprietà nutrizionali ha riacceso l’attenzione sul farro e i suoi derivati.
A differenza del frumento tenero e duro, il farro è un grano vestito (al momento del raccolto il chicco è ricoperto da quella che per semplicità potremmo definire paglia). Pertanto dopo la trebbiatura i chicchi devono essere decorticati (svestiti). Successivamente il farro viene perlato, ossia con un abrasione viene eliminata la parte esterna. In tal modo se ne rende più rapida la cottura, senza tuttavia eliminare nessun principio nutritivo fondamentale.
Il farro è ricco di elementi utili al funzionamento del nostro organismo: fibre, vitamine B1 e B6, proteine in grandi quantità e acidi grassi insaturi. Ottimo per le sue proprietà antiossidanti e come regolatore dell’intestino, è adatto per tutte le età . Viene consigliato nelle diete dimagranti per il duraturo senso di sazietà . Il farro ha un indice glicemico inferiore rispetto a riso e pane bianco.
L’accostamento gastronomico e nutrizionale ideale per il farro è quello con le leguminose, è quindi ideale per preparare delle ottime zuppe.
Si possono inoltre realizzare numerose preparazioni, dal farrotto (in sostituzione del riso), alle polpette, alle insalate.
Prepara il farro sciacquandolo e cuocendolo in acqua salata per 20-25 minuti dalla bollitura. Non necessita di ammollo.
Valori nutrizionali medi per 100g :
Energia: 1534 kJ (362 kcal)
Grassi: 2,5g (di cui acidi grassi saturi 0 g)
Carboidrati: 67g (di cui zuccheri: 2,7g)
Fibre: 5,5g
Proteine: 15g
Sale: 0,04g
Soluzione ideale per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina ma non vuole rinunciare alla genuinità . Per la preparazione aggiungiamo ai nostri ceci Bio solamente acqua e sale, per questo consigliamo di non buttare il brodo in quanto ricco di proteine e proprietà nutritive. I ceci aiutano ad abbassare il colesterolo, prevengono l’ipertensione, e favoriscono il metabolismo di proteine e lipidi. Non farli mancare dalla tua tavola! I ceci utilizzati sono di varietà Sultano, quelli piccoli con la buccia sottile! Più facili da digerire!
Ceci biologici “L’Orto di Nisetta”, acqua e sale.
1 Kg
Dalla macinazione del grano duro si ricava la semola che presenta una granulometria più accentuata, con un’ulteriore macinazione si ottiene la semola rimacinata di grano duro di granulosità più sottile.
Valori Nutrizionali medi per 100g:
Energia: 1313 kJ (314 kcal)
Grassi: 2,8g (di cui acidi grassi saturi 0 g)
Carboidrati: 63,2g (di cui zuccheri: 3,2g)
Fibre: n.d.g.
Proteine: 12,9g
Sale: 0,003g.
Le mele cotogne sono uno dei più antichi frutti conosciuti.
Scopri di piùLe mele cotogne sono uno dei più antichi frutti conosciuti. Dal sapore acidulo e astringente poco si prestano ad essere consumate a crudo, ma nella confettura vengono esaltate tutte le qualità del frutto.
La confettura di mele cotogne può essere utilizzata: per preparare torte, biscotti e crostate; per accompagnare formaggi sia stagionati che freschi; come accompagnamento di secondi piatti di carne.
Valori nutrizionali medi per 100g:
Energia: 772 kJ (182 kcal)
Grassi: 0,6g (di cui acidi grassi saturi: 0,1g)
Carboidrati: 41,6 g (di cui zuccheri: 41,3 g)
Fibra totale: 4,4 g
Proteine: 0,45 g
Sale: 0 g
Leggera e digeribile, ricca di vitamine, proteine, fibre e sali minerali.
Scopri di piùLeggera e digeribile, è una farina ricca di vitamine (A, C e del gruppo B), di proteine, di fibre e di sali minerali come fosforo, magnesio, potassio e ferro. L’elevato contenuto di fibre aiuta a regolarizzare il transito intestinale.
Pane, torte e tante altre preparazioni sia dolci che salate si possono realizzare con la farina di farro!
Dal gusto deciso e molto piacevole e un colore leggermente più scuro delle altre farine di cereali.
Valori nutrizionali medi per 100g:
Energia: 1408 kJ (332 kcal)
Grassi: 2,6g (di cui acidi grassi saturi 0,5 g)
Carboidrati: 67,6 g (di cui zuccheri: 4,2g)
Fibre: 7,5g
Proteine: 14g
Sale: 0,001g
Farina ottenuta da semplice macinazione dei nostri ceci biologici.
Scopri di più500 gr
La farina di ceci è una valida alternativa alla farina di frumento:
per ridurre il contenuto di carboidrati nelle varie preparazioni alimentari;
per sostituire le proteine animali con quelle vegetali;
per coloro che sono intolleranti al glutine.
La farina di ceci si ottiene dalla semplice macinazione dei ceci essiccati e ne mantiene le stesse caratteristiche e proprietà nutrizionali (proteine vegetali, calcio, ferro, fosforo e vitamine del gruppo C e B).
Valori Nutrizionali medi per 100g:
Energia: 1369 kJ (333 kcal)
Grassi: 4,7g (di cui acidi grassi saturi 0,63g)
Carboidrati: 54,0g (di cui zuccheri: 3,7g)
Fibre: 13g
Proteine: 22g
Sale: 0,01g.
La pasta di ceci ottenuta semplicemente dalla lavorazione della nostra farina di ceci con acqua, ne mantiene le stesse caratteristiche e proprietà nutrizionali (proteine vegetali, calcio, ferro, fosforo e vitamine del gruppo C e B). Per chi vuole limitare l’assunzione di glutine, la pasta di ceci è una valida alternativa alla pasta di grano duro.
Da utilizzare al pari della pasta di grano, per la sua consistenza procura un maggior senso di sazietà . Il suo sapore si concilia con diversi tipi di condimenti quali pesce o verdure.
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e fonti di calore.
Valori nutrizionali medi per 100g:
Energia: 1677 kJ (398 kcal)
Grassi: 6,5g (di cui acidi grassi saturi: 0,5g)
Carboidrati: 57,8 g (di cui zuccheri: 10,7 g)
Fibra totale: 10,8 g
Proteine: 21,6 g
Sale: 0,06 g
Il farro tra i cereali è quello che ha il minore contenuto di glutine e per questo risulta particolarmente digeribile.
Scopri di piùLa pasta di farro ottenuta semplicemente dalla lavorazione della nostra farina di farro con acqua, si presenta leggera e digeribile, ricca di vitamine, proteine, fibre e sali minerali. Il farro tra i cereali è quello che ha il minore contenuto di glutine e per questo risulta particolarmente digeribile, mentre l’elevato contenuto di fibre aiuta la regolarizzazione del transito intestinale.
Da utilizzare al pari della pasta di grano, per la sua consistenza procura un maggior senso di sazietà . Il suo sapore si concilia con condimenti a base di legumi, di verdure, di pesce.
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e fonti di calore.
Valori nutrizionali medi per 100g:
Energia: 1581 kJ (374 kcal)
Grassi: 2,6g (di cui acidi grassi saturi: 0,3g)
Carboidrati: 67,2 g (di cui zuccheri: 0,6 g)
Fibra totale: 7,7 g
Proteine: 16,5 g
Sale: 0,03 g
