Utilizzando la forchetta, sciogli lo zucchero con l’acqua in una ciotola, aggiungi la buccia grattugiata del limone e continuando a mescolare unisci l’olio e infine la farina di ceci un po’ alla volta con la mezza bustina di lievito.
Trasferisci l’impasto su un piano e lavoralo velocemente, prendi i 2/3 dell’impasto e con il mattarello stendilo tra due fogli di carta forno, adagialo in uno stampo da 24 cm, ritaglia i bordi di carta in eccesso, bucherella la base con la forchetta poi stendi la confettura in base ai tuoi gusti.
Stendi la parte restante dell’impasto e ritaglia delle losanghe che sistemerai sulla crostata, ripiega i bordi formando un cordoncino e inforna la crostata a 180° per circa 40/45 minuti o fino a che non risulterà dorata. Una volta raffreddata puoi cospargere dello zucchero a velo.
