Tenete a bagno i ceci in acqua fredda per almeno 8/10 ore. Al momento di cucinarli, scolateli, lavateli e poneteli in una casseruola con abbondante acqua. Coprite il recipiente e fate cuocere per circa due ore, salando a metĂ cottura e tenendo il fuoco basso. Levate dal fuoco e lasciateli intiepidire, quindi scolateli.
Preparate un soffritto con l’olio, la carota, la cipolla e il peperoncino finemente tritati. Aggiungete i ceci e la passata di pomodoro, lasciandoli insaporire per qualche minuto, quindi unite il brodo e lasciate cuocere per 10 minuti.
Lavate il farro e versatelo nella casseruola insieme agli spinaci e lasciate cuocere per altri 20 minuti o fino alla cottura del farro. Aggiustate di sale e servitela calda con un filo di olio extra vergine d’oliva.
