Preparate un soffritto con l’olio, la carota, la cipolla e il gambo di sedano finemente tritati. Lavate il farro e versatelo nella casseruola in cui avete preparato il soffritto, insieme al brodo vegetale. Coprite il recipiente e fate cuocere il farro perlato a fuoco basso per circa 20 minuti o fino alla consistenza del farro che preferite. Aggiustate di sale.
Servite con formaggio grattugiato a piacere.
