Mondate le lenticchie e mettetele a bagno per un paio d ore, intanto preparate un soffritto con l’olio, la carota, la cipolla e il gambo di sedano finemente tritati. Al termine dell’ammollo scolate le lenticchie e mettetele nella casseruola in cui avete preparato il soffritto, insieme a una presa di sale e ricopritele di acqua. Coprite il recipiente e fate cuocere le lenticchie a fuoco basso per circa 1 ora, aggiungendo un poco di acqua calda se necessario.
Consigli e suggerimenti:
- ottima da preparare la sera prima per il pranzo del giorno dopo;
- si può accompagnare con crostini alla salsiccia;
- oppure aggiungere al termine della cottura dei pezzetti di salsiccia o cotechino precedentemente bolliti;
- ottima servita con un filo di aceto balsamico.
